Bánh Tráng Thịt Heo

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn cộng đồng điển hình của miền Trung — người ta quây quần quanh mâm lớn, tự tay cuốn từng cuốn, chuyện trò rôm rả. Cái hay của món này là không ai cuốn giống ai, mỗi người có "phong cách" riêng: người thích nhiều rau, người thích nhiều thịt, người cuốn chặt, người cuốn lỏng.

Nhưng điểm chung mà ai cũng phải có là chén mắm nêm pha chuẩn vị. Mắm nêm Huế làm từ cá cơm tươi lên men tự nhiên, mặn ngọt đậm đà — pha thêm đường, nước cốt chanh, tỏi ớt bằm nhuyễn, đôi khi thêm ít dứa (thơm) bằm — tạo nên loại nước chấm vừa thơm vừa ngọt mà không nước chấm nào khác có thể thay thế được.

Ở Đà Nẵng người ta gọi là "bánh tráng cuốn thịt heo" — ở Huế thì đơn giản hơn, gọi là "thịt cuốn bánh tráng". Dù gọi thế nào, đây đều là món mà người xa quê mỗi lần về là phải ăn cho đã, cho bù những ngày nhớ quê.