Nem Lụi Huế

Nem lụi Huế — cái tên nghe đã thấy thơm. Hỗn hợp thịt heo xay trộn cùng mỡ thái nhỏ, tôm khô, lạc rang giã dập, sả bằm, mắm nêm và đủ thứ gia vị — nặn thành từng viên dài quanh que sả hoặc que tre, nướng trên bếp than hoa đỏ rực. Mỡ chảy ra nhỏ xuống than bốc lên ngọn lửa nhỏ, tạo mùi khói thơm quyện vào từng que nem.

Nem lụi thuộc dòng món ăn đường phố đặc trưng của Huế — từng xuất hiện ở khắp các góc phố cố đô, từ chợ Đông Ba đến đường Trần Cao Vân. Người Huế ăn nem lụi theo kiểu cuốn: lấy tờ bánh tráng mỏng, nhặt rau sống xanh mướt, đặt que nem vừa nướng xong còn sực khói, cuốn lại rồi chấm vào chén mắm nêm pha chuẩn vị.

Ăn nem lụi không thể vội vàng. Phải ngồi xuống, để que nem nguội bớt chút xíu cho đỡ bỏng môi, rồi cắn một miếng — vị thịt béo thơm, lạc giòn tan, mùi sả thoảng nhẹ, rồi vị mắm nêm chua ngọt mặn ùa vào sau cùng. Đó là trải nghiệm ẩm thực không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.