Bún Thịt Nướng

Bún thịt nướng là món ăn của buổi trưa hè oi bức — tô bún mát lạnh, xếp lên trên là những lát thịt heo nướng vừa ra khỏi lò than còn sực mùi khói, màu vàng ươm óng ánh. Chan nước mắm pha chua ngọt, rắc lạc rang, thêm đồ chua — thứ hỗn hợp đó kết hợp với nhau tạo nên hương vị không thể từ chối.

Điều làm bún thịt nướng Huế khác với nơi khác là thịt được ướp với mắm nêm — vị mặn ngọt đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt, khi nướng lên càng tỏa ra mùi thơm nức. Người Huế biết rằng mắm nêm không chỉ để chấm — nó còn là gia vị ướp xuất sắc cho thịt nướng.

Và tô bún thịt nướng hoàn chỉnh không thể thiếu chả giò (nem chiên) giòn rụm, rau sống xanh ngắt, dưa leo thái mỏng, đồ chua cà rốt củ cải. Tất cả nằm trong bát nước mắm pha ngọt thanh — ăn một tô mà cảm giác như được ăn đủ bữa.