Cơm Nóng Rau Luộc

Bữa cơm đơn giản nhất của người Huế: cơm trắng dẻo nóng hổi bốc khói, đĩa rau muống luộc xanh mướt còn đọng nước, và một chén mắm — vậy là đủ ấm lòng một bữa. Đó là hình ảnh gắn liền với tuổi thơ của hầu hết người Huế lớn lên, là bữa ăn mà dù đi đâu xa cũng nhớ về.

Mắm cá rò là loại mắm dân dã nhất xứ Huế — cá rò nhỏ nhắn, thịt ngọt mềm, được ủ nguyên con trong muối theo tỉ lệ bí truyền. Vị mắm không quá mặn, không quá nồng — đủ để làm nền cho bát cơm trắng mà không lấn át vị gạo thơm. Người ta hay nói mắm cá rò là "mắm của bà nội" — bởi nhà nào có bà nội là người Huế gốc đều có hũ mắm cá rò trong bếp.

Ăn đơn giản thôi: gắp miếng cá rò, xé nhỏ, trộn vào cơm cùng chút nước mắm từ hũ mắm. Hoặc kho thịt ba chỉ với mắm cá rò — miếng thịt thấm đến tận xương, mặn ngọt quyện vào nhau — ăn với cơm trắng, mấy bát cũng hết.